老话说得好“人是铁、饭是钢，一顿不吃饿得慌”，大家每天都在吃食物，食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐是人体所需的六大营养素（膳食纤维被称为“第七大营养素”）。

(资料图片)

今天我们主要来讲讲脂肪：脂肪是人体内储存和提供生活所需能量的必需营养素，而人体摄入脂肪最常见的方式就是——食用油。油可以说是我们生活中必不可少的一部分，那么大家真的会吃油吗？知道怎么搭配才是真的补充身体所需要的营养吗？我们今天就来给大家介绍一下各种食用油的分类。

按照油脂来源分为两大类

第一类是植物油。如花生油、芝麻油、菜籽油、玉米油、大豆油等。

第二类是动物油脂，如猪油、牛油、羊油等。

而说到脂肪，我们就一定要说到两个名词： 饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸 。简单来说：

在常温下会凝固的油脂，称为“饱和脂肪酸”，如猪油、牛油、羊油、椰子油等

在常温下不会凝固的液体油脂，称为“不饱和脂肪酸”，不饱和脂肪酸又分为三种：

欧米伽3、欧米伽6、欧米伽9

欧米伽3 脂肪酸的代表是EPA、DHA和亚麻酸(a-Linolenic Acid多含于鱼油、紫苏油、亚麻籽油、奇亚籽油、核桃等中。 欧米伽3 脂肪酸可变成 EPA 或 DHA，抑制炎症。

欧米伽6 脂肪酸的代表是亚油酸。多含于红花籽油、玉米油大豆油、葵花籽油等经常当成煎炸油或色拉油的食用油。 欧米伽6 脂肪酸会变成 AA，一旦摄取过量，就会促进炎症。

欧米伽9 脂肪酸的代表是油酸(OleicAcid)多含于橄榄油或部分品种改良的红花籽油、葵花籽油等食用油中。 欧米伽9 脂肪酸不会和 w-3 脂肪酸或ω-6脂肪酸相互竞争，与炎症几乎无关。

给大家的建议：

①少吃油。油就是脂肪，热量很高，如今生活好了，早已不是吃菜叶子窝窝头的年代，营养补充充足，故应少吃油，防止热量摄入过多，。

②吃好油。不同的油营养价值不同，大家一定要选择正规工厂生产的，不要因为便宜选择一些小作坊生产的油。

③吃多样性油。不要只吃一种油，每种油含有的营养成分都是不同的，要多种类的吃，才能满足人体对多种不同营养成分的需要，达到健康吃油的目的。比如补充亚麻酸（欧米伽3）就吃紫苏籽油，补充酸（欧米伽9）多吃橄榄油。

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