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北京商报讯（记者 郭缤璐 乔心怡 ）随着消费潜力进一步释放，餐饮业的强势复苏展现出了行业强大的活力和韧劲。8月23日，由北京商报"深蓝智库"联合北京烹饪协会共同举办的"再起航：共探餐饮发展新势能"主题沙龙在新闻大厦艺术馆举行。会上，北京商报社社长兼总编辑李波涛在致辞中表示，在经过年初的"报复性"消费之后，如今的餐饮行业已经成功再起航。"从顶层设计来看，餐饮正是促消费的有力抓手，在助力北京国际消费中心城市建设中扮演着重要的角色。"李波涛说。

从"民以食为天"到"民以食为先"，餐饮业的"烟火气"将消费、旅游、文化、服务等紧密串联起来，成为一座城宜居、活力、包容与开放的标识 。 "但难以否认的是，疫情之后，消费者的消费心理和消费偏好都有很多不同如何满足多样化、分众化的需求，刺激消费活力有效释放，开辟美食新赛道等等，这些都是餐饮行业的必答题。"李波涛说道。

新"钱景"有之 ，新挑战亦有之。李波涛说，在暑期的消费热潮中，既有网红餐厅排队一小时起、餐厅黄牛号价比餐费成了热搜话题，也有用工荒成本走高、"消费降级"客单价缩水、"不网红没人气"、预制菜"劣菜驱逐美味"的业内外担忧。

"尽管人们对美食的需求没有变，但人们对餐饮的选择有了更多要求和思考。 "李波涛指出，在数字化的背景中，标准化和非标准化的餐饮逐渐呈现分化趋势。如何有针对性地通过不同的商业模式培养其壮大、成长，是餐饮行业面临的新课题。

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